17 décembre 2010
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assalamou 'alaykoum / Bonjour
Comment allez vous?
Voici les ghribia ou montecaos,tout le monde n'appelle pas ces gateaux de la même façon
c'est facile à faire mais pas d'abus..car assez gras
Perso j'y ajoute de l'arome d'amande amère car j'en suis accro
à déguster avec un bon thé ou tisane
500gr de farine
2 sachets de sucre vanillé
180gr de sucre glace ou normal
3 verres à thé d'huile
cannelle en poudre
prechauffez le four à 180C°
Melangez sucres et farine
rajoutez l'huile tout doucement
travailler la pâte avec les doigts,qu'elle soit sableuse mais peut se ramasser
ensuite,faites des boules comme vous le souhaitez
posez sur votre plat
saupoudrez de la cannelle sur leur sommet
Puis enfournez 5min à 180C° puis baissez à 155C° et laissez cuire 20 minutes
Une fois cuit,laissez les refroidir sinon ça va se frier facilement
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Patisseries orientales
17 décembre 2010
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assalamou'alaykoum / Bonjour
Alors j'ai découvert cette recette une fois sur cuisine testée
ce serait turc
Je le fais souvent,c'est super bon
Normalement,on fait cuire des pommes de terre qu'on écrase(ce que j'ai fait sur la photo) mais perso je prefere le faire avec la puree,pratique et ça tient mieux
Donc ,vous faites des boules assez grosses avec vos pommes de terre ou purée
Vous creusez un petit trou
A part vous aurez preparé de la viande hachee,assaisonnée,épicé,enfin à votre gout
en y ajoutant soit un jaune d'oeuf,soit de l'huile pour la travailler un peu
Puis vous allez "fourrez" vos boules de batata avec votre viande hachée
Vous parmesez de la chapelure dessus et du fromage rapé
à part,vous pouvez preparer une sauce tomate(concentré de tomate,huile,eau et épices)
Vous placez vos boules sur une plaque,vous y versez autour d'elle votre sauce et vous enfournez à 180/200° ,faut regarder
(j'ajoute des olives aussi)
Vous pouvez finir au grill pour que ça dore
C'est super bon
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Gratins - Plats chauds
17 décembre 2010
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assalamou 'alaykoum / Bonjour
J'ai fais des gateaux pour mon papa en m'inspirant d'une recette de loulou
J'ai fait les fleurs avec de la pâte d'amandes de couleur et mis une mini bille argentée au milieu
C'est facile à faire et délicieux
Pâte:
500gr de farine
65 gr de beurre
1 pincee de sel
de l'eau
Farce:
300gr d'amandes en poudre
150 gr de sucre en poudre
2 cuillère à café en poudre de cannelle
2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 oeuf ou plus pour tenir la farce
Miel
Préparation:
Pâte:
Faites fondre le beurre,qu'il soit tiède
dans un recipient,tamisez la farine,ajoutez le sel et le beurre fondu
Mélangez et sablez entre vos mains
ensuite,versez l'eau petit à petit en petrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle prenne forme et ne soit plus collante
Mettez la au frais 30 min dans un film
Farce:
-Dans un recipient,mélangez les amandes avec le sucre
ajoutez maa zhar et cannelle et melangez
-cassez l'oeuf et incorporez en essayant d'obtenir une boule de pâte d'amande ,si ce n'est pas assez,rajoutez de l'oeuf
-formez des boudins de 15cm de longueur à peu pret
-reprenez la pâte et etalez la trés finement et en longueur au rouleau à patisserie
-coupez des rectangles de 17cm environ
-Déposez un boudin au bord de chaque rectangle et roulez la pâte dessus,formez des anneaux en superposant les extremités
-si vous avez une pince nakach,faites des décorations sinon laissez tel quel
-deposez sur un plateau allant au four,vous pouvez les tassez car ça ne gonfle pas
-faites cuire à four chaud '180°' pendant 20 à 25 minutes
ils ne doivent pas dorer
-une fois cuits,trempez-les dans du miel tiède
-se conserve longtemps dans une boite bien fermée
tiré du blog de loulou,c'est sa recette
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Patisseries orientales
17 décembre 2010
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assalamou'alaykoum /Bonjour
Alors j'avais decouvert ces petits chaussons chez oum kamila ma shâ ALLAH,j'ai trouvé ça de suite très mignon et original
du coup,j'en ai fait en algerie pour le t'hour (circoncision)de mon fils
ils etaient supers,j'en avais fait en vert,bleu,jaune avec des dragées de toutes couleurs,paillettes mais pas eu de photo pour vous le faire partager
là,une amie a accouché,je voulais absolument lui en faire mais pas de dragées
j'en ai donc fait avec une pâte d'amande deja preparée (chez halwati shop) très facile à travailler
pour que mon amie reprenne des forces,je lui ai mis du sellou venant direct du maroc (merci ma cousine)
donc voilà le resultat:
apres je lui avait tout emballé joliment,elle était contente
avec peu,on peut faire des heureux(ses)
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Patisseries orientales
17 décembre 2010
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12:20
assalamou 'alaykoum/ Bonjour
Voici quelques photos des patisseries que j'avais faite pour l'AÎD 2009
Il y avait :
au milieu les sablés à la confiture
en bas à gauche les mkhabez
en bas à droite les makroud traditionnels et ronds
en haut à droite el yasmina et des enveloppes
en haut à gauche des couronnes et cornes de gazelles aux amandes puis des patisseries à la coco
Petit à petit je vous livrerais les recettes,qui sont pour la plupart tirées des recettes du forum cuisine testée
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Patisseries orientales
17 décembre 2010
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Salamou alaykoum
Je me suis inspirée d'une recette de cornes de gazelles de tetouan du site canoune
sauf que je n'ai pas mis d'amandes mais des noisettes
Un vrai délice
Il vous faut (pour 20 grosses cornes à peu pres)
Pour la pâte :
-250g de farine
-60g de beurre fondu
-Une pincée de sel
-Une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
(vous pouvez ajouter de la gomme arabique,c'était conseillé mais j'ai fait sans)
Pour la farce:
-100g de noisettes moulues
-50g de sucre semoule
-1/4 de cuillère à café de cannelle(j'ai oublié...)
-Une pincée de gomme arabique (oubliée aussi car je n'en ai pas)
-Une cuillère de beurre fondu
-Une cuillère d’eau de fleur d’oranger.
Preparez votre pâte en mélangeant tous les ingredients et en ajoutant de l'eau en plus si necessaire
Pétrissez bien pour avoir une pâte souple
Faites des petites boules
Pour la farce,idem,mélangez les ingredients
votre farce doit devenir assez compacte
Formez des petits boudins allongés (comme des doigts)
Applatissez vos boules de pâte
le mieux en découpant des formes carrées(perso je ne me suis pas prise la tête lol j'ai laissé en rond)
Ajoutez la farce au milieu et fermez et travaillez la forme de lune et décorez avec une pince nakach
(je ne suis pas encore experte avec cette fameuse pince..)
Laissez reposer la nuit
Le matin,piquez vos cornes de gazelle avec une aiguille
Placez-les sur une plaque et faites chauffer à feu doux (entre 150 et 180°)
Elles ne doivent pas dorer
Laissez refroidir et régalez vous
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Patisseries orientales
17 décembre 2010
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salamou alaykoum/Bonjour
Voilà un mix de ma part lol
Un crumble citron en verrines
Alors j'ai écrasé des biscuits speculoos
puis j'ai ajouté un peu de beurre en frottant dans mes mains pour faire une sorte de pâte crumble
J'ai preparé une crème de citron
Alors
J'ai pressé 4 citrons que j'ai mis à chauffer dans une casserole avec 100GR de sucre à peu pret
A part,j'ai fouetté 2 oeufs
j'ai ajouté les oeufs dans la casserole,puis quelques cuillères de fécule mais normalement c'est de la maizena
j'ai tout fait à l'oeil....
donc j'ai remué avec mon fouet jusqu'à obtenir une pâte onctueuse
on reserve
J'ai pris du mascarpone que j'ai sucré et un peu d'arome d'amande amère
J'ai bien remué
Puis j'ai déposé dans le fond de mes pots la crème citron,puis ajouté une couche de mascarpone et enfin le crumble
Le tout au frigo(j'ai laissé a nuit)
le jour même j'ai posé une verrine sur une assiette avec un biscuit aux amandes et une fraise découpé en lamelle pour faire joli
désolee pour la recette qui est un peu dans tous les sens
c'etait de l'improvisation mais au final tout le monde s'est régalé
c'était super bon
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Desserts
17 décembre 2010
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Salamou alaykoum/bonjour
(Cette recette date d'il y plus d'un an...)
aujourd’hui j’ai rendu visite à une copine qui a accouché
Je lui ai concocté un petit gateau personnalisé
C’est mon premier
Bof bof
Il etait tres bon mais l’ecriture rouge ne ressort pas sur le gateau
Je n’avais trouvé qu’un stylo patissier à la fraise…
Voici la recette super simple
Vous faites un gateau au yaourt
Alors
Un yaourt (vous gardez le pot pour les mesures)
3 ou 4 pots de farine
1 pot de sucre
½ pot d’huile
1 sachet de levure
2 ou 3 œufs
Arome amande amère(pas obligé mais moi j’aimeeee)
Vous
melangez et mettez le tout dans un moule a manqué prealablement beurré
et fariné,le tout à 180°C jusqu’aà le voir dorer sur le dessus
Laissez refroidir
Puis coupez-le en 2
J’ai ajouté du nutella et saupoudré des noisettes en poudre
refermez
Puis j’ai fait chauffer dans une casserole 20CL de creme fraiche,j’y ai ajouté une plaquette de chocolat patissier
Bien remuer et avoir une texute un peu epaisse
Mettre le gateau sur une grille et l’ensevelir de chocolat
Laissez au frigo plusieurs heures
Quand le glaçage est dur, prendre un pochoir à gateaux,le poser dessus et saupoudrer à l’aide d’un chinois ,du sucre glace
Decorer avec des étoiles en sucre et le stylo patissier
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Patisseries
17 décembre 2010
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11:49
Assalamou'alaykoum / Bonjour
Je ne suis pas une cuisinière au top mais j'apprecie cuisiner et tester des recettes notamment les sucrées...
Je suis une adepte du forum Cuisine Testée:link , j'y ai découvert des femmes de tout horizon,aimant la cuisine,partageant leurs recettes traditionnelles avec beaucoup de plaisir
Ce blog sera comme un carnet de bord pour moi, j'y mettrais les recettes testées avec parfois des photos, c'est plus sympa que mon carnet tout gribouillé.
Merci de votre passage
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Bla-Bla
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