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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 11:46

Assalamou'alaykoum  / Bonjour

 

Une fois que l'on découvre la recette des cheesecakes on a envie d'en faire à tous les goûts

C'est un dessert sympa à faire,pas difficile du tout malgrè son apparence mais au bout d'une part..on est calé

Ca ressemble un peu à un bavarois mais c'est bien moins léger

Alors pour ce cheesecake j'ai repris exactement la même recette que pour mon 1er

mais cette fois-ci il était recouvert d'un bon coulis de fraises

 

cheesecake.jpg

 

Il vous faut:

 

Pour le biscuit:

- 225 gr de speculoos

- 75 gr de beurre

 

Pour la 1ère couche:

- 3 oeufs

- 675 gr de fromage blanc

- 175gr de sucre

 - 1 sachet de sucre vanillé (et cette fois-ci j'ai rajouté un peu de vanille liquide pour parfumer davantage)

 

Pour le coulis de fraises:

- à peu prêt 500 gr de fraises

- un peu de sucre (selon vos envies)

- 1 goutte de citron

- agar agar ou gélatine


 

Préparation:

 

Préchauffez votre four à 180°

 

Mettre du papier cuisson sur votre plaque puis posez votre cercle à patisserie (si vous n'en avez pas,faites-le dans un moule à manqué rond) mais le cercle permet de donner une jolie forme et facilite le "démoulage" sans avoir de casse.

 

Si vous avez un mixeur,mixez les speculoos

Sinon,ce que je fais,je prends un sac de congelation,j'y met les speculoos cassés,je referme et je passe mon rouleau de patisserie dessus .De cette manière,ils seront écrasés mais il restera quelques grosses miettes agréables à manger..

Faites fondre votre beurre puis mélangez-le aux miettes de speculoos

Recouvrez alors votre fond avec les miettes bien imbibées de beurre puis appuyez bien pour qu'il n'y ait pas de trous

 

Réservez au frigo une bonne demi heure

 

 

Ensuite, dans un saladier,mélangez et fouettez bien les oeufs puis ajoutez le fromage blanc,le sucre et sucre vanillé

Veillez à ce que tout soit bien mélangé

Puis versez DELICATEMENT la préparation sur votre fond en speculoos (j'insiste sur le délicatement car si le fond n'est pas bien pris,il risque de se former des trous)

 

Puis,enfournez 35 minutes

 

Laissez reposer le gateau dans le four ,porte ouverte

Puis mettez-le au frigo minimum 3h

 

Le coulis:

Mixez vos fraises préalablement lavées

filtrez-les avec un chinois ou une passeoire

mettez-les dans une casserole avec un peu de sucre et une goutte de citron

faites chauffer sans trop bouillir puis ajoutez l'agar agar (alors je ne connais pas bien les doses,j'ai du mettre 2 bonnes cuillères à café et ça a + que bien marché..) sinon utilisez la gélatine mais je ne saurais vous expliquer car pas encore testé (bientot ,car je viens d'en acheter..)

retirez du feu

Laissez refroidir

Puis une fois bien tiédi,versez sur votre gateau délicatement et laissez prendre au frigo

(j'ai laissé toute la nuit) et au matin,c'était superbe sauf que.....ma fille est allée prendre mon cheesecake et a planté sa cuillère dedans

J'étais dans un état...hihi alors heureusement qu'il me restait des fraises pour la décoration et j'ai donc pu combler ce fameux trou et décorer la partie "maltraitée" oufffffff

 

Et mes invitées étaient ravies alors je ne vous cache pas ma joie!!!

 

 

IMG_0103.jpg

 

(mon appareil m'indique la date sur mes photos..c'est moche,je viens de retrouver l'option,pourvu que ça ne s'affiche plus ...)

 

lisademars1200992528

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Published by Oum Roumayssa Wa Soufiân - dans Patisseries
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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 10:14

Assalamou'alaykoum  / Bonjour

 

Voici une recette super mimie pour les petits..;et les grands aussi héhé

C'est marcia qui nous la transmise

J'aime beaucoup ce qu'elle fait car c'est à la fois de la cuisine créative,revisitée et toujours avec une pointe d'humour et des supers conseils,je vous invite à lui rendre visite

 

IMG_0426.jpg

 

Voici sa recette:

 

Ingrédients:

- 125 gr de beurre demi-sel à temperature ambiante (j'ai fais avec beurre doux..je sais,ça casse le charme des cookies..)

- 50 gr de sucre blanc (j'en ai mis 100 gr car pas d'autre sucre)

- 50 gr de sucre roux

- 175 gr de farine

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- des smarties (j'ai pris les mini smarties)

 

Procéder comme suit:

 

Mettre à préchauffer le four à 180°

 

Sortez le beurre du frigo à l'avance

 

Pommadez le beurre avec les 2 sucres ,puis ajoutez l'oeuf,la farine et la levure et la pincée de sel

 

Incorporez de grosses poignées de smarties (gardez-en un peu pour le décor) et mélangez

Formez une grosse boule de pâte

 

à l'aide d'une cuillère bombée (j'ai fais avec mes mains..) prélevez des boules de pâte et disposez les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson en les espaçant

 

Enfournez 10 bonnes minutes

à la fin de la cuisson,piquez des smarties dans les cookies  (ça permet qu'ils ne fondent pas à la cuisson et rendent les cookies jolis)

attention! à la sortie du four,laissez les cookies refroidir car ils sont très friables

 

Bonne dégustation!!

 

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 18:11

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Assalamou'alaykoum / Bonjour

 

J'espère que tout va bien pour vous

Avec l'arrivée du printemps et les journées ensoleillées!!!

Alors ce week-end,j'ai preparé un delicieux gateau au chocolat

j'étais pressée et voulais quelque chose de bon pour le ptit dejeuner et surtout au chocolat

Alors je suis partie sur cuisine testée (mon forum cuisine preferé) et je suis tombée sous le charme de la recette de notre amie Charoufa (n'hésitez pas à lui rendre visite sur son blog,elle fait des merveilles)

Sa recette fut une réussite car facile,rapide et délicieuse

Le fondant est moelleux à souhait et comme mes carrés de chocolats n'ont pas tous fondus completement au micros ondes  ça a donné un peu de croquant au gateau,j'étais séduite et je garde precieuseument cette recette

IMG_0415.jpg

La voici:

 

- 200 gr de chocolat noir

- 200 gr de lait concentré sucré

- 3 oeufs

- 100gr de beurre

- 60 gr de farine

- 2 cuillères à café de levure chimique

 

Faites fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux 2 fois 30 secondes au micro ondes (ou au bain marie..)

 

Dans un autre récipient,mélanger les oeufs + le lait concentré sucré + beurre/chocolat et rajouter en dernier la farine et la levure tamisées

Mettre dans un moule à manqué beurré et fariné

Faites cuire à four préchauffé à 180° 10 à 15 minutes,tout dépend de la texture que vous voulez (j'ai mis 20 minutes il me semble mais mon four est un peu fatigué..)

 

Nappez de chocolat fondu ou laisser nature

(j'ai decoré de sucre glace avec une forme nounours pour ma fille qui a apprecié)

 

Bonne dégustation

lisademars1200992383

 

IMG_0416.jpg

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 17:35

Assalamou'alaykoum  / Bonjour

 

IMG_0348.jpg

 

 

 

Voici mon dernier gateau décoré

J'ai fais une génoise au chocolat ,garnie de ma crème patissière (que j'avais congelé) puis de poires découpées en petits bouts

Pour la génoise,je fais toujours la même recette (super pour les forêts noires)

- 5 oeufs

- 1 verre de sucre

- 140 gr de farine

- 1 sachet de levure

- 4 cuillères à soupe de cacao

 

Fouettez bien les oeufs avec le sucre,que ce soit bien mousseux et que ça double de volume

Puis ajouter délicatement farine,levure,cacao

beurrez  et farinez un moule (en general on met du papier cuisson,c'est selon vos envies) et mettez à 180° 25 minutes (surveillez la cuisson)

Laissez refroidir,démoulez puis coupez en 2 pour fourrer

 

Alors je me suis essayée à la pâte à sucre pour recouvrir le gateau

J'ai appliqué du nutella sur la génoise pour que la pâte adhère

J'achète cela chez halwatishop car les produits sont à bon prix,de qualité,faciles à utiliser

J'ai mis un peu d'arome d'amande amère dans la pâte à sucre car elle est nature,le gout est délicieux car amande mêlée au nutella c'est extraaa

On pétrie la pâte,on saupoudre du sucre glace sur la table et on l'abaisse au rouleau,je l'ai faite bien fine car sinon ça ecoeurre

Ensuite je l'ai enroulée sur le rouleau(très français lool) puis déposée sur le gateau.

le souci est que je n'ai pas la petite raclette qu'ont les specialistes de la pâte à sucre donc j'ai bien appuyé et lissé avec mes doigts et du sucre glace mais ce ne fut pas très net...

 

Puis j'ai testé les décors en azyme ,c'est sympa mais pas facile à faire adhérer,j'ai legerement mouillé la pâte à sucre mais surtout ne pas ajouter de liquide sur la bande en azyme car sa couleur va déteindre

 

J'ai fais mes coeurs grace à un tampon que j'ai eu chez Quelle (kit patisserie)

Puis j'ai utilisé un gel pailleté pour l'interieur et mis quelques perles argentées comestibles

 

 

IMG_0345-copie-1.jpg

 

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Voici les coeurs en chocolat blanc décorés grace aux feuilles de transfert

C'est génial

On découpe une partie de la feuille,on y étale une bonne couche de chocolat fondu puis on met au frigo 45 minutes

on retire la feuille

on laisse un peu à l'air ambiant et on découpe avec les emporte pièces

et voilà!!! resultat au top

IMG_0347.jpg

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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 17:55

Assalamou'alaykoum / Bonjour

 

IMG_0295-copie-1.jpg

 

Depuis un moment,je voulais tester le WindowColor

Ma fille ayant eu une big conjonctivite,visage tout deformé,yeux coulants and co,elle m'a fait beaucoup de peine alors je me suis dit hop!!! fais-lui un bon gateau

Vous ne verrez pas le gateau car elle était si heureuse de le découvrir que je n'ai pas resisté et lui en ai coupé une part aussitôt!!!

Donc vous pourrez seulement "admirer" kitty,mon 1er windowcolor et je dois dire que j'en suis contente

j'ai suivi toutes les étapes trouvées sur ce blog

Sauf que je n'ai pas voulu perdre du temps avec un glaçage donc j'ai fait avec du chocolat noir et du chocolat blanc coloré

Franchement,c'est super sympa à faire,pas difficile et les enfants sont ravis

 

intro.jpg

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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 15:24

Assalamou'alaykoum / Bonjour

 

Voici des patisseries venues tout droit des states,ce fut très à la mode durant un moment ...je ne les découvre que maintenant...

La préparation est tout à fait séduisante car elle mêle gateau au chocolat à du nutella ou autres pâtes à tartiner bien délicieuses...

Cependant,on peut varier et ça c'est chouette

a déguster avec un bon lisademars1184678704.gif


J'ai regardé la super video d'Ema la créatrice et m'en suis inspirée

(je vous conseille de la visionner,elle y explique tout)

 

Comme j'étais un peu pressée et pas forcément équipée j'ai procédé comme suit:

- une barre patissière bretonne (mise dans un sac congelation et écrasée au rouleau,et oui sans mixeur on ruse mais le resultat est là)

- 2 bonnes grosses cuillères de creme fraiche et pareil de pâte speculoos

3383-0w300h300_Lotus_Bakeries_France_Pate_Speculoos.jpg

Mélangez bien le tout en formant des boules

Mettez les boules au frigo,qu'elles refroidissent bien

 

Puis faites fondre du chocolat patissier,au micro ondes ou bain marie

Puis trempez vos boules dedans et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

si vous voulez les décorer,dêpechez vous avant que le chocolat ne sèche: noix de coco,vermicelles de chocolat,noix etc..

Puis remettez quelques heures au frigo et dégustez!!!

 

C'est très bon,moelleux à souhait et vous pouvez vraiment varier les recettes

 

Dommage mes photos sont de mauvaise qualité,sombres...va falloir investir dans un APN...

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 16:57

Assalamou'alaykoum / Bonjour

 

J'ai découvert ces biscuits/cookies sur le blog de sousoukitchen (allez lui rendre visite car vraiment elle fait des merveilles et prend le temps de filmer ses recettes,du beau travail)


Comme il me restait de la pâte d'arachide je me suis dit pourquoi ne pas tenter.

J'ai egalement surfé sur le web pour découvrir cette nouvelle recette qui est courante aux etats unis et apporte toute l'energie necessaire aux enfants avant d'aller à l'école

Donc j'ai lu et me suis inspirée de pleins de recettes

IMG_0280.jpg

Ca ne paye pas de mine,c'est plutot simple mais alors un vrai délice!!!! j'ai rajouté des amandes au milieu sur certains biscuits

Bref,ces biscuits au bon gout de cacahuète ont séduit tout le monde

 

Il vous faut:

- 2 tasses et demi de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 1 cuillère à café de bicarbonate

- 1 demi cuillère à café de sel

- 1 tasse de beurre d'arachide

- 1 tasse de beurre ramolli

- 2 tasses de sucre( de preference 1 de sucre cristallisé et 1 de sucre cassonade mais je n'avais pas)

- 2 oeufs (pour des tasses petites ou moyennes,un oeuf peut suffire)

- 1 cuillère à café de vanille

 

Prechauffez votre four à 180°

 

Mélangez la farine,la levure,le bicarbonate,le sel

à part,fouettez les beurres avec les sucres

 

mélangez le tout en rajoutant les oeufs et la vanille

pétrissez

 

Formez des boules avec vos mains puis posez-les sur une plaque avec du papier cuisson (sulfurisé)

appuyez sur les boules et faire des traits avec une fourchette (comme sousoukitchen)

ou bien laissez-les simples ou prenez des emportes pièces ou moules pour faire d'autres formes

Mais je vous conseille de ne pas les faire gros car à la cuisson ça s'étend enormement

 

Faites-les cuire 8 à 10 minutes en surveillant

 

Bonne dégustation

lisademars1200992528.gif

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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 11:15

Assalamou'alaykoum / Bonjour

 

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Je vous poste une recette testée il y a une semaine

une toute première pour moi qui ne connaissais les cheesecake que de nom ...

J'ai trouvé cela facile à faire et interessant et original au niveau du gôut

j'ai suivi une recette de cuisine AZ mais j'ai remplacé leur coulis par mon habituel lemon curd

ce cheesecake était bon mais ça cale vite...

 

Voici les ingrédients:

- 225 gr de speculoos

- 75 gr de beurre

- 3 oeufs

- 675 gr de fromage blanc

- 175 gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- coulis de framboise (chez moi lemon curd)

 

Recette:

 

Préchauffez votre four à 180°

 

Mettez du papier sulfurisé dans un moule à manqué (moi,j'ai rajouté un cercle à patisserie dedans..)

Mettez dans un sac de congélation 225 les speculoos et écrasez -es en miettes avec un rouleau de patisserie

Faites fondre le beurre et mélangez le aux miettes de biscuits puis déposez ce mélange au fond du moule( appuyez bien pour ne pas avoir de trous)

Puis reservez au frigo

 

 

Dans un saladier,mélangez les oeufs entiers,battez-les et mélangez-les au fromage blanc,le sucre et sucre vanillé

Versez cette preparation dans le moule (alors attention!!!! mon conseil,versez DELICATEMENT car moi j'ai voulu faire comme si je versais mon thé à la menthe ...bien ça m'a un petit peu cassé mon fond aux speculoos donc doucement)

 

Puis enfournez 35 minutes

 

Laissez ensuite reposer le gateau dans le four,la porte ouverte

Lorsqu'il est froid,mettez-le minimum 3H au frigo (je l'ai laissé la nuit)

 

Servez avec un coulis de framboise (moi j'ai mis du lemoncurd et décoré avec des billes argentées puis du fondant banane découpé à l'emporte pièce et écrit avec un foodpen,le tout venant de chez halwatishop)

 

Bon appetit

 

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 23:53

Assalamo' alaykoum / Bonjour

 

J'espère que vous allez bien

J'ai reçu mon appareil à gaufres,payé seulement 8 euros (oui!!!! sans blagues) sur le site Mathon en soldes!!!( merci ma cousine)

IMG_0243.jpg

Alors forcement,il fallait le tester...euh mon régime...

Alors j'ai cherché une recette et j'ai trouvé celle de cyril lignac

ici

 

Alors j'ai rajouté de la fleur d'oranger car j'aime cette touche en plus

Alors,pour des premières gaufres,ça va,elles étaient bonnes

mais,désolée cyril (je n'ai rien contre vous lol),je prefère celles que ma maman fait...hihi

 

gaufres.jpg

 

dégustation avec du sirop d'agave of course

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Published by Oum Roumayssa Wa Soufiân - dans Patisseries
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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 18:13

Assalamou'alaykoum Bonjour

 

Comment allez-vous?

Mon mari n'aimant pas la noix de coco (à mon grand desespoir..) j'ai fait ces gateaux avec des amandes et noisettes moulues

c'est sympa,tendre mais pas aussi parfumé qu'avec de la coco

IMG_0112.jpg

Ma recette:

 

-120 gr d'amandes moulues

-120 gr de noisettes moulues

- une demi boite de lait concentré sucré

- du chocolat pâtissier

 

> Mélangez vos poudres d'amandes et noisette

> ajouter petit à petit en malaxant bien, le lait concentré (allez-y doucement car on en a besoin de peu)

> formez une boule (je ne vous cache pas que ça colle aux mimines)

donc mettez votre pâte un peu au frigo (30 minutes)

 

> preparez le chocolat:

vous faites fondre (soir au micro ondes,soit bain marie) une demi tablette avec quelques cuillères à soupe de lait

puis ajouter egalement un peu de lait concentré si vous le souhaitez

 

> sortez votre pâte,faites des boules avec vos mains (moi j'ai pris un des moules à maamoul pour faire des formes..)

puis trempez-les dans le chocolat fondu

 

posez sur une plaque ou sur du papier alu ou cuisson et mettez au frigo

 

pour la déco j'ai mis des boules roses mais vous pouvez varier avec des fruits secs ou décos ou glaçages...

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