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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 11:35
assalamou 'alaykoum / Bonjour


IMG_0068.jpg


j'ai regardé une fois un reportage sur la patisserie preferee des petits bresiliens
j'ai cherché sur mr google et j'ai trouvé la recette sur l'internaute

  • 1 boîte de lait concentré (397 g)
  • 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre
  • 1 cuillère à soupe de beurre mou
  • vermicelles au chocolat
Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter le lait concentré et le chocolat en poudre.


Laisser cuire sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le fond de la casserole apparaîsse (environ 10 minutes).


Mettre la pâte au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.


Une fois la pâte refroidie, enduire vos mains de beurre, former des
boules avec la pâte puis les rouler dans les vermicelles de chocolat.


Pour finir... Vous pouvez présenter les truffes dans des caissettes individuelles en papier, ou les déposer simplement sur un plat


je n'avais quasi plus de vermicelles alors j'ai écrasé du speculoos

Verdict: sympa pour une bouchée mais après ça devient ecoeurrant
il faut être choco et sucre addict
et mes boules sont toutes cabossées,rien à voir avec les superbes brigadeiros sur google(ce n'est pas evident de se rendre compte quand ça se décolle du fond de la casserole..)


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Published by Ummu Roumayssa Wa Soufiân - dans Patisseries
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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 16:50

assalamou'alaykoum/bonjour les filles

J'aime les Moka et là j'avais envie de faire une surprise à mister cissou donc en avant route
c'est au chocolat mais j'ai voulu rajouter une note de café,ça plait aux hommes en general

Je fais toujours la même génoise (pour les forets noires et gateaux fourrés)

IMG_0032.jpg

 

Génoise:
5 oeufs
1 verre de sucre
140 gr de farine
1 sachet de levure chimique
4 cuillères à soupe de cacao (j'ai rajouté du café soluble)

Mettre dans un moule rond tapissé de papier cuisson
laisser une vingtaine de minutes à 180° (selon le four bien-sûr..)

La mousseline:
recette inspirée de celle de bahia de cuisine testée


*250 gr de lait

*115 gr de beurre

*70 gr de sucre

*40g de jaunes d'oeufs( à peu prêt 2 oeufs)

*30 gr de maizena

*75 gr de chocolat (j'ai mis ausis un peu de café)

 

 

Chauffer le lait + 10 gr de sucre


Blanchir le sucre avec les jaunes + la maizena


Mélanger jusqu'obtenir une crème onctueuse


Verser un peu de lait bouillant et mélanger

 

Mettre tout dans une casserole

 

Sur le feu,fouetter pour épaissir et ajouter le chocolat

 

Remuer

 

ajouter 55 gr de beurre et mélanger

 

Mettre dans un saladier,couvrir de film alimentaire et placer au frigo

 

Ajouter le reste du beurre dans le robot,battre en ajoutant la crème en 3 à 4 fois

 

 


Elle est superbe cette recette!!!

Donc une fois ma génoise sortie du four,je la coupe en forme de coeur,je la coupe au milieu en 2 parts
J'imbibe ces parts de sirop de café (café soluble+eau+sucre) (idee de oum kawtar du forum)
J'applique genereusement la mousseline au milieu
J'applique aussi sur le dessus

Puis,j'ai enfin testé la pâte à sucre (achetée chez oum lila,halwati shop) et bien c'est extra,ça se travaille super bien
moi qui suis fan de pâte d'amande et bien j'ai maintenant une preference pour la pâte à sucre
donc j'ai fait mon coeur,mes fleurs avec une boule argentée au milieu
et j'ai inscrit en arabe "el hobb" (l'amour) avec un stylo venant aussi de halwati shop (2 embouts: fin et epais)
Puis j'ai fais avec la douille (c'est comme ça que ça s'appelle?j'ai oublié son nom..) des petits decors et les cotés ce sont des gaufrettes choco/noisette écrasées
et des paillettes argentées parseméees pour que ça brille!!!!!

On devait le manger aujourd'hui,que ça prenne le temps de refroidir et avoir plus de saveur mais mr s'est rué dessus cette nuit
on s'est régalés
Dommage,mes photos ont été prises la nuit donc de qualité médiocre
car franchement en vrai il etait super (enfin j'etais pas peu fière hihi)

 

IMG_0031.jpg

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Published by Ummu Roumayssa Wa Soufiân - dans Patisseries
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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 18:25

Assalamou'alaykoum / Bonjour

 

j'ai reçu des supers emporte pièces de chez halwati shop alors je me suis lancée
bon,niveau décor ce n'est pas du professionnalisme,m'enfin ça passe
et ils sont supers bons

je les ai offert à mon amie pour la naissance de sa fille
IMG_0038.jpg

 

Ingredients:

350 gr de farine

100 g de sucre glace

125 gr de beurre mou

1 pincee de sel

5cl d'huile

1 oeuf

1càc de vanille en poudre

 

Mélanger la farine,le sucre glace et la pincée de sel

Ajouter la vanille et le beurre ramolli ,sabler entre les mains

Ajouter l'huile et l'oeuf

Former une boule

 

Filmer et poser 15 minutes au frigo

 

prechauffer le four à 170°

 

sur un plan de travail fariné,étaler la pâte sur une epaisseur d'environ 3mm

 

Découpez avec vos emporte pièces

 

Disposez les biscuits sur une plaque avec du papier cuisson

 

Enfournez à peu pres 10 minutes,il faut qu'ils soient vraiment legerement dorés

 

Les sortir et les laisser refroidir

 

 

 

 

 

 

 

et pour le glaçage,j'ai pris:


1 blanc d'oeuf
2 c à soupe de lait
et sucre glace à l'oeil
puis du colorant et un peu d'arome

 

et un stylo de chez halwatishop doré (qui se mange bien evidemment) pour decorer les lanternes

 

on trempe les sablés dans le glaçage ,on les pose sur une grille ou papier cuisson et on les laisse sécher à l'air libre

 

 

 

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Published by Ummu Roumayssa Wa Soufiân - dans Patisseries
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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 19:43

assalamou'alaykoum/ Bonjour

Depuis le temps que je voulais en faire un

il etait delicieux mais personne ne m'a corrigée...j'ai inversé le vert et le blanc bouhhhhhhh

IMG_0061.jpg

 

 

 

 

 

Alors il est composé de 2 genoises (faites dans 1 plat à tarte)
je pensais pouvoir decouper en 2 mais impossible donc j'ai du refaire 1 autre génoise vu que evidemment les quantités sont moindres

il est fourré avec une crème au citron
j'y ai mis quelques kiwis découpés et bananes

recouvert du drapeau en pâte à sucre teintée
et une chantilly aromatisee amandes



génoise (quantité pour une seule donc à doubler..):
2 oeufs
60 gr sucre
60gr farine
1 sachet de sucre vanillé
1 c à c levure chimique
(j'ajoute de l'arome d'amande amère,j'aime trop ça)

12 minutes à 180°


crème au citron
150 gr de sucre
3 oeufs
50 gr de beurre
3 citrons non traités
1 cuillère à soupe de maizena


Chauffer à feu doux les zestes et jus de citrons
fouetter à part le sucre et les oeufs jusqu'à ce que ça mousse
ajouter maizena+ jus chaud
mettre le tout à chauffer et fouetter
puis hors du feu ,ajouter le beurre
conserver au frais

Puis je mets une couche epaisse de crème entre mes génoises
j'en recouvre le dessus
je laisse un peu au frais
puis je pose mon drapeau algerie (en forme de coeur attention!!! lol)
puis je fais une chantilly (1 brique de creme liquide,1 verre de sucre et arome amandes amères)
et je travaille ma chantilly ( à la main et oui plus de robot donc vive les biscotos)
et avec ma douille !!!!
puis j'ai mis quelques paillettes et coupés des moitié de tranches de kiwi pour mettre sur les cotés (décoration)
je le laisse au frigo en bas,quelques heures

super bon!!!!

1.2.3 Viva L'Algerie!!!!!!!!!!

 

 

IMG_0062.jpg

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 16:46

Salamou 'alaykounna/bonjour

 

photo_13.jpg

 

 

 

j'ai  rusé avec la pâte d'amandes hihi car il n'etait pas top top

mais j'ai aussi rajouté des poires car ça se marie bien avec les fraises je trouve



(ça date de plus d'un an ce gateau)

 

Alors la recette est tirée du blog amuses bouche

Donc je vous la donne telle qu'elle est mais moi j'ai fait un gateau au yaourt à la place de la génoise



Pour 10-12 personnes

la génoise

-4 œufs
-120g de sucre
-120g de farine

Pour la crème mousseline

-400g de lait
-200g de sucre
-2 œufs + 1 jaune
-60g de maïzena
-200g de beurre mou
-35g de liqueur de framboise ou fraise (je n'en ai pas mis)

Pour le sirop

-100g d’eau
-125g de sucre
-25g de liqueur de framboise (je n'en ai pas mis)

Pour le décor

fraises + pate d'amande


Commencez
par la crème pour lui donner le temps de refroidir. Faites bouillir le
lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier battez les œufs et le
reste de sucre, jusqu’à blanchissement.
Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
Hors du feu ajoutez la moitié du beurre. Filmez et laissez refroidir.

Préparez
la génoise. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Fouettez les œufs et le
sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Ajoutez la farine tamisée délicatement.
Mettez
la préparation sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte de
papier de cuisson si ce n’est pas une plaque souple en silicone.
Mettez
au four 10-12min. La génoise reste assez pale, il ne faut pas que les
bords cuisent trop, ils deviendraient secs et cassant.
Démoulez après quelques minutes.

Pour le sirop, portez à ébullition l’eau et le sucre et ajoutez la liqueur ou le coulis de fraise après refroidissement.
Sortez
la crème du réfrigérateur laissez la tempérer un peu et ajoutez la
seconde moitié de beurre tempéré (il ne faut pas une grosse différence
de température entre les 2 éléments au risque que la crème ne prenne
pas) . Fouettez jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et légère.

Le montage :

Coupez 2 rectangles de la taille du cadre (servez vous du cadre comme patron).
Posez le cadre sur le plat de service, placez une moitié de génoise que vous imbibez de sirop.

Placez
sur tout le pourtour des moitiés de fraises (attention elles ne doivent
pas atteindre le haut du cadre) et quelques une dans le fond.
Mettez
une partie de la crème en commençant bien par le tour en insistant bien
avec le dos d’une cuillère pour bien faire s’immiscer la crème entre
les fraises.
Imbibez la 2eme moitié de génoise de sirop

disposez
la sur la crème et appliquez une légère pression pour que la crème
passe sur les côtés. Etalez le reste de crème en fine couche pour aider
au maintien de la pâte d’amande

Mettre au frais au minimum 6h.

Finition :

Démoulez le fraisier en passant une pointe de couteau sur le haut, soulevez le cadre, il se démoule tout seul par son poids.
Etalez
la pâte d’amande sur un peu de sucre glace pour éviter quelle ne colle
au plan de travail. Taillez un rectangle en vous aidant du cadre et
positionnez le sur le gâteau.

Décorez de fraises et de rose en pâte d’amande

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 13:25

Assalamou 'alaykoum/Bonjour

 

 

Alors ça y est je l'ai testée
en effet,c'est simple et genial

j'ai fait un flan avec
c'est delicieux



donc,vous prenez:

-250gr de farine.
-1/2 sachet de levure chimque.
-8cl d'eau chaude.
-10cl d'huile.
-du sel(2 pincé)ou du sucre (1 cuillere a soupe).

Mettre
le tout dans un tupperware,refermer et bien agiter de toutes vos forces
et voila elle est prete.Soit vous l'utilisez maintenant ou vous la rangez
au frigo.

cette recette a été postée par pastaciemo sur cuisine testée

Et donc,on secoue et en ouvrant,j'ai ramassé la pâte qui était bien moelleuse,facile à travailler
Un vrai bonheur

je vais garder bien precieusement cette recette

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 12:00

Salamou alaykoum/bonjour


(Cette recette date d'il y  plus d'un an...)


aujourd’hui j’ai rendu visite à une copine qui a accouché
Je lui ai concocté un petit gateau personnalisé
C’est mon premier

Bof bof
Il etait tres bon mais l’ecriture rouge ne ressort pas sur le gateau
Je n’avais trouvé qu’un stylo patissier à la fraise…
2009-020.jpgVoici la recette super simple
Vous faites un gateau au yaourt

Alors
Un yaourt (vous gardez le pot pour les mesures)
3 ou 4 pots de farine
1 pot de sucre
½ pot d’huile
1 sachet de levure
2 ou 3 œufs
Arome amande amère(pas obligé mais moi j’aimeeee)

Vous
melangez et mettez le tout dans un moule a manqué prealablement beurré
et fariné,le tout à 180°C jusqu’aà le voir dorer sur le dessus


Laissez refroidir

Puis coupez-le en 2

J’ai ajouté du nutella et saupoudré des noisettes en poudre
refermez
Puis j’ai fait chauffer dans une casserole 20CL de creme fraiche,j’y ai ajouté une plaquette de chocolat patissier
Bien remuer et avoir une texute un peu epaisse

Mettre le gateau sur une grille et l’ensevelir de chocolat

Laissez au frigo plusieurs heures

Quand le glaçage est dur, prendre un pochoir à gateaux,le poser dessus et saupoudrer à l’aide d’un chinois ,du sucre glace

Decorer avec des étoiles en sucre et le stylo patissier

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